Gülperi Güngör, 2015 yılında Ankara Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesi Uluslararası İlişkiler bölümünden mezun olmuş, 2020 yılında ODTÜ Sosyal Bilimler Enstitüsü Uluslararası İlişkiler Bölümü’nden yüksek lisans derecesini almıştır.

Lisans öğrenimi sırasında Türk İşbirliği ve Koordinasyon Ajansı’nda staj yapmış, 2016 yılında ise Varşova’da Avrupa Diplomasi Akademi’sinde (Europejska Akademia Dyplomacji) diplomasi üzerine eğitime (School of Advanced Diplomatic Skills) katılmıştır.

Building Bridges For Refugee Children sivil inisiyatifi ile birlikte Keçiören Belediyesi'nde mülteci gençlerin ve kadınların güçlendirilmesi projesi çerçevesinde öğretmenlik yapmış olan Gülperi Güngör, 2018 yılında Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı’nda Uzman, 2018-2019 yıllarında İstanbul Tekstil ve Konfeksiyon İhracatçı Birlikleri’nde Uluslararası Rekabetçiliği Geliştirme (UR-GE) Proje Uzmanı olarak çalışmıştır. Ocak 2020’de AVİM'e katılmıştır. Ankara Üniversitesi Uluslararası İlişkiler bölümünde doktor adayıdır. Mart 2025 sonrasında  doktora çalışmasını yürütmek üzere Sheffield Üniversitesi'nde bulunan Güngör, AVİM'de Gayrimukim Uzman olarak görev yapmaya başlamıştır.